¿Cómo es el proceso de recolección del Té Matcha?

hojas y recolección

El proceso de elaboración del matcha se hace de manera minuciosa desde su recolección hasta el proceso final. Dicha recolección se hace a mano para seleccionar únicamente las mejores hojas, las hojas de la primera cosecha, más pequeñas y recién germinadas. Tras este proceso se extienden sobre una superficie para el secado.

A estas hojas secas se les conoce como tencha, listas para su consumo en infusión. Sin embargo, aún les falta pasar por un proceso. Posteriormente las hojas se cuecen a vapor alrededor de veinte segundos para bloquear la oxidación y poder separar los tallos y molerlas hasta lograr el polvo fino del matcha.

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